近況報告(メメのキッチン①)

新型コロナウイルスの影響で4月からパウンドケーキの通販とシェアカフェの営業自粛で休ませていただいております。毎日工房に閉じこもりる日々が続いております。

出来るだけ外出しないようにしています。そのため、日々の生活必需品は全て宅配でまかなっております。日頃は考えられないことでしたが、宅配の注文が多くなり、流通体制のひっ迫などにより欠品が多くなりました。欠品が多くて冷蔵庫はすかすかでこれから1週間どうやって食生活を満たしていこうかと不安になることもあります。困った時にと買ってあった缶詰や乾物や冷凍しておいたものが役に立つ時です。同じ献立が続くと食事に偏りが出たり、飽きて食欲が落ちることもあるでしょう。家に残っている食材を十分生かしてバランスの取れた食事を楽しむことが新型コロナウイルスに対する免疫力を高めることにつながるのでしょうか。

今日のメメのキッチンの昼食は洋風かば焼きどんぶりと大根のゴマネーズサラダです。イワシのかば焼き缶詰と大根がたくさんあったので丼献立にしてみました。いわしの缶詰は味が濃く煮詰めてあるのでさっと熱湯をかけて余分な煮汁を落としました。ホイルにイワシを広げて乗せ、玉ねぎのみじんと赤ピーマンの細切りをのせて上にとろけるチーズをかけてオーブンで焼きました。大根は千切りにして、軽く塩でもみ、よく絞りました。さっと下茹でしたせん切り人参と細かく切った大根の葉をごまを練り込んだマヨネーズであえました。野菜たっぷりで乳製品もとれて美味しい1品になりました。



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